保鲜冷库储藏是按捺微生物和酶的活性，延伸生果蔬菜长存期的一种储藏方法。保鲜冷库技能是现代生果蔬菜低温保鲜的首要方法。生果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜储藏能够下降病源菌的发生率和果实的腐烂率，还能够减缓生果蔬菜的呼吸代谢过程，然后到达阻挠衰落延伸储藏期的目的。现代冷冻机械的呈现，使保鲜技能能够在

果蔬贮藏是活体贮藏。果蔬采摘后，仍保持着旺盛的生命活动，进行着各种生理活动，但已不能从母体和光合作用中得到物质和能量来补偿生理活动的消耗，只能消耗自身营养物质，从而引起果蔬质量、重量和形状的变化，使果蔬逐渐由成熟走向后熟和衰老。造成这些变化的主要因素是果蔬的呼吸作用、蒸发作用和微生物的作用。低温贮藏